Проблема, о которой сегодня пойдёт речь, встречается достаточно часто, о ней идет много дискуссий, Интернет пестрит различными советами. Разберём более подробно и расставим точки над «i» в вопросе под названием «пищевая аллергия».
Уважаемые родители, хотелось бы вас предупредить, что неполезных советов по данной проблематике в сети Интернет гораздо больше, чем реально работающих рекомендаций.
Итак,
Пищевая аллергия
Доктор Аркадий постарается максимально доступно рассказать, что же такое пищевая аллергия, откуда берётся, на какие продукты возникает, и что с ней делать.
Пищевая аллергия — это не заболевание. Нет понятия «ребёнок болеет пищевой аллергией».
Пищевая аллергия — это патологическая реакция организма, вызываемая приёмом того или иного пищевого продукта.
В её основе лежат иммунные механизмы организма. Клетки организма реагируют выбросом определённых веществ на какой-то определённый продукт. При этом нет таких продуктов, которые никогда ни у кого не вызовут аллергию, механизм возникновения этой иммунной реакции очень индивидуален и может произойти в ответ на поступление совершенно любого продукта у совершенно любого человека.
По сути, пищевая аллергия — защитная реакция организма на приём продукта, который не подходит организму. Этот продукт для организма не нужен, вреден, и организм старается от него защититься, выбрасывая защитные тела. Эти защитные тела вызывают такую аллергическую реакцию организма.
В роли пищевых аллергенов чаще всего выступают белковосодержащие продукты.
Если в диете ребёнка нет белков, то аллергической реакции не последует. Однако создать такую диету, которая полностью исключает тот или иной вид белка, невозможно. Даже клетчатка, или какие-то растительные волокна, содержат белки.
На разные продукты пищевая аллергия вызывается с разной частотой. На первом месте по аллергической реакции — куриные яйца и коровье молоко. Далее идут специфические продукты по регионам: овощи, фрукты, морепродукты.
Некоторые особенности приготовления пищи
При тепловой обработке пищевые аллергены меняют свои свойства, и аллергенность продукта может уменьшаться. Например, если при кулинарной обработке куриное мясо положить изначально в холодную воду, то в процессе приготовления основная часть аллергенов уйдёт в бульон. Мясо становится безопасно и таким мясом можно кормить ребёнка, склонного к аллергии, а вот такой бульон давать ребенку нельзя.
Если же наоборот — курицу положить в горячую воду, то мясо останется аллергенным, а бульон будет безопасен. То есть бульон давать ребенку можно, а само мясо — уже нельзя.
Подведём итог…
Пищевая аллергия — не заболевание. Это формирование индивидуальных защитных реакций организма на вредные для конкретного организма вещества.
Большое значение имеет диета матери во время беременности. Если мать часто употребляла в пищу аллергенные продукты (мёд, клубника, виноград, цитрусовые), то ребёнок может родиться с аллергическими реакциями.
Если ребёнок родился без аллергенных проявлений, то его реакции будут формироваться на основе тех пищевых предпочтений, которые есть в семье. При постоянном нарушении правильной диеты, при традиционном питании семьи с использованием однотипных высокоаллергенных продуктов, происходит пищевой сбой, пищевой сдвиг, вероятность возникновения аллергической реакции у ребёнка повышается.
