Витамин С (аскорбиновая кислота) также относится к группе водорастворимых витаминов и является достаточно известным.

Роль витамина C обширна и многогранна. Он участвует в процессе нормализации обмена веществ, стимулирует процессы синтеза коллагена.

Коллаген – межклеточное вещество, склеивающее стенки капилляров, что препятствует проникновению крови сквозь них. У людей с недостатком коллагена можно постоянно наблюдать синяки, кровоподтёки. Это вещество предупреждает кровоточивость, и если у ребёнка частое носовое кровотечение, кровоточивость дёсен — это может быть связано с недостатком витамина С.

Кроме этого витамин С активно участвует в укреплении и стимуляции иммунитета. Также аскорбиновая кислота улучшает работу клеток печени, а именно клеток, которые отвечают за очищение организма от токсинов. Достаточное количество витамина С помогает печени справляться с ядами и токсинами, которые так или иначе попадают в организм.

Суточная потребность взрослого в аскорбиновой кислоте — 55-110 мг.

Источниками витамина С являются прежде всего овощи, фрукты, ягоды. Особо богаты витамином С плоды шиповника и чёрная смородина. Много витамина С в апельсинах, но нужно помнить, что цитрусовые могут быть мощным аллергеном. Для беременных женщин использование цитрусовых в качестве источника витамина С может повлечь за собой возникновение аллергии и у матери,  и у ребёнка.

Основной источник витамина С для средней полосы — зелёный лук! Достаточно много витамина С в томатах, в капусте (особенно — в квашеной). В таких фруктах, как виноград, слива, груша, персик, банан витамина С не так много, поэтому они не могут являться основным источником витамина С для организма.

Витамин С в организме не синтезируется. Аскорбиновая кислота должна постоянно быть в рационе человека, особенно ребёнка, поэтому нужно следить за тем, чтобы в питании ежедневно присутствовали продукты, являющиеся источником витамина С. В рационе всегда должны быть свежие овощи и фрукты.

Для жизненных процессов организма аскорбиновая кислота расходуется непрерывно. Аскорбиновая кислота очень неустойчива к свету, разрушается при длительном хранении продуктов, разрушается при термообработке, особенно при варке в отрытой посуде. Но кроме регулярного использования правильных продуктов, следите за их правильным хранением! Иначе продукты потеряют свою витаминную ценность.

Недостаточность аскорбиновой кислоты проявляется в следующих симптомах: слабость, вялость, быстрая утомляемость, сухость кожи, кровоточивость, питехии на коже (красные точки в большом количестве на икроножных мышцах). Избыток витамина С безвреден, его избыток выводится через почки без последствий.