Продолжаем рассматривать водорастворимые витамины из группы «B».
Витамин В12, (аптечное название – цианокобаламин)
Витамин В12 регулирует, прежде всего, процессы кроветворения, синтез гемоглобина и эритроцитов, оказывает благоприятное действие на ЦНС. Соответственно, он необходим в случае поражения ЦНС, что довольно часто встречается у детей с аутизмом.
Суточная потребность В12 для взрослого — 3 мкг (микрограмма).
Основной источник В12 — продукты животного происхождения: говяжьи печень, почки, сердце, немного меньше в мясе. Сыр, творог, кефир, сметана также содержат В12. В растениях этот витамин практически не содержится.
Витамин В12 — единственный из водорастворимых витаминов, который образует в организме устойчивое соединение и хранится в клетках печени, откуда используется организмом для создания гемоглобина по потребности.
Недостаток В12 обычно возникает у тех, кто находится на вегетарианской диете. Люди, не употребляющие продукты животного происхождения, как правило, всегда имеют недостаток В12.
Недостаток витамина В12 возникает также из-за так называемой вторичной недостаточности этого витамина. Она связанна с тем, что не хватает фермента, который образует устойчивое соединение с В12 в желудке. В таком случае витамин В12 всасываться не будет, он будет разрушаться микрофлорой кишечника. Поэтому важно узнать, присутствует ли этот фермент в организме. Называется фермент — гастромукопротеид. Это вещество, секретируемое добавочными клетками выходной части желез дна и тела желудка связывает витамин B12 и способствует его адсорбции кишечной стенкой.
При недостатке В12 возникают в первую очередь заболевания крови. Это тяжёлая анемия, проявляется головокружением, слабостью, одышкой.
При применении В12 в таблетках нужно помнить о необходимости наличия фермента гастромукопротеид в желудке. Если фермента не хватает, то форма таблеток не подходит, только внутримышечные инъекции В12.
Витамин B9, фолиевая кислота
Следующий витамин, о котором поговорим сегодня, это фолиевая кислота (фолацин).
Обладает широким спектром действия: участвует в создании эритроцитов и гемоглобина, участвует в процессе роста и развития клеток. Рост организма, его физическое и умственное развитие, обновление клеток нервной системы – во всех этих процессах участвует фолиевая кислота.
Суточная потребность взрослого — 200 мкг (микрограмм).
В пищевых продуктах фолиевая кислота присутствует в очень малых количествах, полностью разрушается при термической обработке. Понятно, что говядина, печень рыба будут термически обработаны. Поэтому получить витамин организм может только из термически необработанных продуктов: капуста, зелёный лук, творог, молочные продукты.
Фолиевая кислота может синтезироваться в кишечнике некоторыми бактериями. Если нет нарушений флоры кишечника, то сам организм будет синтезировать фолиевую кислоту.
Дефицит фолиевой кислоты приводит к следующим проблемам: часто возникают воспалительные процессы полости рта, то есть наблюдаются стоматиты, молочница полости рта, язвочки и т.д. Понижается гемоглобин, возникает анемия.
Витамин B3 (РР, или никотиновая кислота)
Следующий витамин в нашем обзоре — витамин РР, или никотиновая кислота. Фармацевтическое название витамина РР – ниацин.
Участвует в процессах, стимулирующих деятельность клеток (клеточное дыхание, рост, омоложение клеток организма), регулирует уровень холестерина в крови, способствует правильному протеканию водно-солевого обмена, стимулирует правильность работы кровеносных сосудов, регулирует работу желёз желудка для формирования правильного выброса ферментов для расщепления белков.
Суточная потребность взрослого — 14-28 мг.
Источники витамина РР: мясо, печень говяжья, горох и фасоль как основные источники, дрожжи. В небольших количествах содержится в рыбе, овощах и фруктах.
Тепловая обработка уменьшает содержание витамина РР в продуктах на 20%. Консервирование и замораживание – не влияют на количество РР.
Гиповитаминоз РР может развиться при длительном использовании продуктов, содержащих кукурузу, так как кукуруза плохо влияет на усвоение витамина РР. Чаще всего нехватка РР возникает в случае нарушения работы кишечника. Это глистная инвазия, энтериты, колиты, частые поносы.
При недостатке РР страдает кожа: меняется цвет, становится морщинистая, шершавая. Изменения затрагивают и язык: возникают трещины, язвочки. Также страдает ЖКТ: постоянные боли, метеоризм, поносы и т.д.
