В данной статье доктор Аркадий Тверской рассматривает витамины, относящиеся к жирорастворимой группе.

Вначале хочется отметить, что часто родители слушают и выполняют совершенно неполезные рекомендации по употреблению витаминов. Безграмотное отношение к витаминам, особенно жирорастворимым, может привести к патологии у вас или у вашего ребёнка. Пожалуйста, будьте внимательны.

К группе жирорастворимых витаминов относятся: витамин А, витамин Д, витамин Е и витамин К. Это особая группа витаминов, которые растворяются в жирных кислотах.

Жирные кислоты — это продукт расщепления жиров (на глицерин и жирные кислоты) в двенадцатиперстной кишке.

Жирорастворимые витамины переносятся жирными кислотами в клетки печени, где хранятся до времени использования.

При употреблении жирорастворимых витаминов, в отличие от водорастворимых, может быть передозировка с высокотоксичным действием.

Избыток водорастворимых витаминов выводится с водой через почки. А избыток жирорастворимых витаминов депонируется в клетках печени. Если их слишком много, то они имеют высокотоксичное действие на печень.

Рассмотрим каждый из витаминов этой группы в отдельности.

Витамин А (ретинол)

Этот витамин поступает в организм в готовом виде.

Содержится в сливочном масле, яйцах, сметане, говяжьей печени. Многие растения содержат каротин — предшественник витамина А, который в организме при определённых условиях может превращаться в ретинол.

Это означает, что витамин А может поступать в организм как в готовом виде, так и в виде каротина, с последующим преобразованием в ретинол.

Каротин содержится в моркови, помидорах, сладком перце, шиповнике, облепихе, абрикосах, тыкве. Но так как для превращения каротина в ретинол нужны ещё определённые условия, то нельзя полностью полагаться на эти продукты, как на источники витамина А.

Суточная потребность взрослого в витамине А — 1000 мкг.

Важно следить, чтоб не было передозировки! Передозировка часто опаснее, чем недостаток.

Необходимо пересчитывать суммарную дозу витамина А, которую потребляет ребёнок из продуктов питания и добавок. Особое внимание следует уделить модной нынче добавке омеге и рыбьему жиру, в которых витамина А содержится достаточно много.

При недостатке витамина А  возникает заболевание, связанное со снижением иммунных свойств организма, особенно кожи. Появляются различные фурункулы, инфекционные повреждения, панариции. Снижается острота зрения (особенно в сумерках, так называемая «куриная слепота»). Возникает склонность к заболеваниям системы дыхания (простуды, бронхиты) и заболеваниям мочевыводящих путей, особенно воспалительные процессы: пиелонефриты, циститы.

Гипервитаминоз (передозировка) витамина А приводит к токсичной реакции в виде головной боли, бессонницы, зуда, общей интоксикации.

Тепловая обработка не изменяет концентрацию витамина А в продуктах.

Интересный момент: усвояемость витамина А увеличивается, если в кулинарии сочетать продукты с витамином А или каротином и жиры: например, тушить овощи в сметане.

Витамин Д

Следующий витамин – это витамин Д, или кальциферолы (их несколько форм). Витамин Д в организме человека представлен в виде 2-х форм: Д2 и Д3. Оба эти вещества превращаются в организме в биологически активную форму и участвуют в процессах жизнедеятельности. Основная роль: витамин Д стимулирует усвоение кальция и отложение его в костях. Витамин Д, проще говоря, укрепляет кости. Особенно это важно в период активного роста ребёнка.

Суточная потребность в витамине Д для взрослого — 100 МЕ (международных единиц).

В продуктах витамина Д больше всего в яйцах, в икре рыб, в печени трески, в жире из этих продуктов.

Рыбий жир в рацион добавляется только при нехватке витамина Д в организме!

Не надо использовать рыбий жир, омегу и т.д. как профилактику – может наступить передозировка и токсичная реакция. Такие БАДы следует использовать только для лечения при недостатке витамина Д и не портить печень ребёнка!

Недостаток витамина Д чаще проявляет у детей раннего возраста и беременных женщин.

Тот витамин Д, который участвует в укреплении костей, образуется в организме из форм Д2 и Д3 при достаточном наличии солнечного света. Поэтому в зимнее время года нехватка витамина Д происходит чаще, так как в это время года солнечного света меньше.

При передозировке витамина Д наступает токсическое состояние, которое сопровождается головной болью, слабостью, головокружением, нарушением деятельности сердца, отложением кальция в почках, желчном пузыре, мышцах сердца и т.д.

Витамин Е (токоферол)

Витамин Е осуществляет обмен веществ и жировой обмен, участвует в образовании жизненно важных гормонов.

Передозировка витамина Е влечет за собой разрушение эритроцитов и приводит к состоянию анемии.

Суточная потребность взрослого — 15 МЕ витамина Е.

Источники витамина Е — растительные масла, причём нерафинированные. Нельзя есть растительное масло ложками, это вредно и не скажется благоприятно для здоровья. Витамин Е также содержится в яйцах, в бобовых, в рыбе и молоке.

Витамин К

Последний на сегодня витамин не очень известен — это витамин К.

Витамин К участвует в процессе свёртывания крови, уменьшает проницаемость капилляров, вследствие чего снижается кровоточивость капилляров и сосудов.

Суточная доза для взрослого — 0,2-0,3 мг.

Больше всего витамина К в капусте, в томате, тыкве, шпинате, мясе и яйцах.

Витамин К синтезируется флорой кишечника, поэтому при дисбактериозе кишечника процесс синтеза будет нарушен.

Разрушается витамин К при применении антибиотиков.

Передозировка витамина К ведёт за собой интоксикацию. Наблюдаются все клинические проявления интоксикации, о которых мы уже говорили.

Цикл лекций о витаминах на этом заканчивается. Если у вас остались вопросы – обращайтесь к специалистам Центра. Мы всегда готовы ответить.