С данной статьи мы начинает цикл лекций о витаминах, необходимых для человека, об их свойствах, применении, присутствии в продуктах и многом другом. На эту тему слишком много разных взглядов, поэтому рассмотрим вопрос с медицинской точки зрения.
Что такое витамины?
Витамины – это биологические вещества, разнообразные по своему химическому строению, объединённые одной общей задачей для организма человека — улучшение качества жизни. Это происходит из самого названия этих веществ. Витас – по-латыни «жизнь», минос — «улучшенное качество».
Для чего нужны витамины?
Витамины влияют на огромное количество процессов: на обмен веществ, на состояние органов и систем, на пищеварение, нервную систему, дыхательную систему и т.д. Несмотря на то, что для организма витамины требуются в микродозах, при их длительном отсутствии в организме возникают патологические процессы.
Нужно учитывать ещё один важный фактор, о котором многие забывают — вопрос усвояемости витаминов из продуктов и их усвояемости в виде синтетических добавок.
ЖКТ очень чувствителен к процессу всасывания витаминов, и малейшее нарушение функций снижает всасываемость. А это значит, что снижается дозировка витаминов, получаемая организмом. Человек из-за этого находится в состоянии гиповитаминоза.
Определимся с терминами: гипервитаминоз и гиповитаминоз. Гипо – мало, то есть недостаток витаминов. Гипер – много, то есть передозировка витаминов.
Для того чтобы понять, как витамины влияют на наш организм, рассмотрим каждый витамин по отдельности. Прежде всего, познакомимся с классификацией.
Классификация витаминов
Основанием деления витаминов на классы является их растворимость в жидкостях.
Первая группа — водорастворимые витамины. Эти витамины легко растворяются в воде, выводятся из организма также легко.
К водорастворимым относятся все витамины группы В (1,2,6,12), витамин С, витамин Р, витамин РР (никотиновая кислота), фолиевая кислота, витамин Н (биотин).
Вторая группа витаминов – жирорастворимые. Витаминов данной группы всего четыре: Д, А, К, Е.
Выделяют ещё один класс веществ, не являющийся витаминами, но похожий на них по действию. К витаминоподобным веществам относятся карнитин, липоевая кислота, «витамин В15» (пантогам), холин, оротовая кислота. Их воздействие на организм гораздо слабее, они не обладают всеми свойствами, характерными для витаминов, поэтому к витаминам не относятся, хотя организму необходимы.
Далее рассмотрим характеристику каждого витамина. Дозы будут даны в расчете на взрослого человека, на ребёнка надо пересчитывать от 1/6 до 1/4 взрослой дозы. Также поговорим о продуктах, которые содержат те или иные витамины.
Витамин B1
ВИТАМИН В1 – тиамин (аптечное название). Регулирует обмен веществ: белковый, жировой, и, что очень важно, – минеральный обмен. Регулирует работу органов кровообращения, пищеварения, нервной системы.
Суточная потребность: 1,3-2,6 мг.
Витамин В1 содержится в больших количествах в хлебобулочных изделиях грубого помола, в крупах (овсяная, пшеничная, гречневая), в сое, в бобовых (горох, бобы, фасоль), в говяжьей печени, в дрожжах в очень большом количестве. Последний факт интересен для любителей пива, в котором присутствуют пивные дрожжи, содержащие большое количество В1.
Недостаточность витамина В1 может возникать вследствие неправильного употребления продуктов, например — хлеба только тонкого помола, избытка углеводов в питании, заболевания ЖКТ (колиты, энтериты, глистные инфекции в виде аскарид и остриц). При нарушениях работы ЖКТ падает способность всасывания веществ, особенно – витаминов. В результате перечисленных факторов и образуется недостаток В1.
Симптомы клинического гиповитаминоза В1: раздражительность, головные боли, ослабление памяти, снижение аппетита. Может возникнуть частое сердцебиение, боли в области живота, запоры. Если у ребенка присутствует такая клиника, можно обратить внимание на его питание.
О других витаминах поговорим в следующих частях нашего обзора.
